「夏を迎える前の手仕事」

5/21 – 6/4   小満(しょうまん)

–

5/26 – 5/30  第23候「紅花栄」
（べにばなさかう）

 

七十二候では、5/26から5/30までが

第23候「紅花栄」。

「べにばなさかう」と読み、

紅花の黄色の花が

畑一面に咲くころを表します。

見た目がほとんど黄色１色に見える、

その花びらの下の方にある赤の色素を

抽出するのはとても手間がかかり、

取れる量もわずかだそうです。

さて、もう少しすると、

しその旬の時期になります。

青じそは最近は年中、見かけますが、

本来の旬は初夏から8月くらい。

赤じそはその中の2ヵ月ほどです。

今年は赤じそを使って、

「しそジュース」を作ってみませんか？

花粉症の予防対策にもなるという

「しそジュース」の作り方は意外と簡単。

赤じそをよく水洗いし

沸騰したお湯でしばらく煮出し

しそを取り除いた後に砂糖(きび糖や

てんさい糖、はちみつもおすすめ)

を入れて溶かし、

火を消したらレモン汁を投入。

冷ました後に

ざるやガーゼなどで濾します。

水や炭酸水で割って

好みの濃さにして飲めば、

蒸し暑い夏を乗り切るパワーが

みなぎりそうです。